C’est quoi?
Pour être simple, le phénomène de saponification est le produit d’une réaction chimique entre une matière grasse (huile végétale, beurre végétal, matière grasse animale…) et une base forte (soude ou potasse).
En bref,
La saponification à froid
La saponification à chaud, ou au chaudron, a souvent mauvaise presse auprès du grand public car elle préserverait moins bien les qualités des huiles que la saponification à froid qui serait, de fait, plus respectueuse des propriétés des huiles, et notamment des huiles précieuses.
En réalité, la saponification à chaud permet au contraire de maîtriser avec précision quelles huiles seront, ou non, saponifiées.
Il est vrai que l’industrie cosmétique utilise des procédés à chaud pour produire du savon à la chaîne.
Mais il y a un monde entre ce savon industriel et celui produit par l’artisan dans son chaudron. En effet, celui-ci fait chauffer ses huiles dans une mijoteuse jusqu’à une température de 92°C. Hors du feu, est ajoutée aux huiles une lessive de soude dont la température est comprise entre 80 et 90°C.
Puis, le mélange est mixé jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse. Cette pâte est couverte et on laisse la saponification se dérouler grâce à la chaleur dégagée par la réaction chimique de saponification. Une fois la saponification terminée, l’artisan savonnier peut alors effectuer ses ajouts avec précision avant la mise en moule.
La saponification à chaud
La saponification à chaud, ou au chaudron, a souvent mauvaise presse auprès du grand public car elle préserverait moins bien les qualités des huiles que la saponification à froid qui serait, de fait, plus respectueuse des propriétés des huiles, et notamment des huiles précieuses.
En réalité, la saponification à chaud permet au contraire de maîtriser avec précision quelles huiles seront, ou non, saponifiées.
Il est vrai que l’industrie cosmétique utilise des procédés à chaud pour produire du savon à la chaîne.
Mais il y a un monde entre ce savon industriel et celui produit par l’artisan dans son chaudron. En effet, celui-ci fait chauffer ses huiles dans une mijoteuse jusqu’à une température de 92°C. Hors du feu, est ajoutée aux huiles une lessive de soude dont la température est comprise entre 80 et 90°C.
Puis, le mélange est mixé jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse. Cette pâte est couverte et on laisse la saponification se dérouler grâce à la chaleur dégagée par la réaction chimique de saponification. Une fois la saponification terminée, l’artisan savonnier peut alors effectuer ses ajouts avec précision avant la mise en moule.